Чай масала


Чай масала – традиционный напиток, распространённый на индийском субконтиненте. История чая масала насчитывает не одну тысячу лет. По некоторым данным, рецепты его приготовления, были известны за 3-4 тыс. лет до н.э. Также, как и сейчас, этот напиток готовили, смешивая различные специи (кардамон, корица, имбирь, фенхель, гвоздика, разные перцы, орехи, корни пряных растений и множество других специй) в разных пропорциях. В древних рецептах в его состав не входил чёрный чай и масалу делали только из специй. Но начиная с 1835-го года, когда в индийском штате Ассам начали выращивать чёрный чай, рецепт напитка изменился и с тех пор он состоит из четырёх неизменных ингредиентов:

  • чай (традиционно используется чёрный)
  • подсластитель (разные виды сахара, мёд)
  • молоко (примерно 25% от объёма, можно сгущенное)
  • специи (которые и придают неповторимый вкус и аромат чаю масала)


Но в те времена его могли позволить только богатые люди – чёрный чай стоил очень дорого.


Чай масала всегда считался как общеукрепляющий и тонизирующий аюрведический напиток. Он отлично согревает, а благодаря наличию в составе чёрного чая витаминов A2, P, PP, B1, B2, K, дубильных веществ и аскорбиновой кислоты,  способствует улучшению пищеварения, очищению крови, нормализации давления, улучшению кровообращения и цвета лица. Готовиться напиток достаточно просто (при наличии готовой смеси специй). Вода и молоко смешиваются, добавляются специи и смесь доводится до кипения. После этого надо добавить чёрный чай и дать напитку настояться несколько минут.


Начиная с 60-х годов XX-го века, благодаря современному развитию чайного производства, чай масала стал одним из самых популярных напитков в Индии. Сейчас его предлагают и в уличных кафе и в поездах, на рынках и в магазинах. И конечно же, он является отличным поводом пригласить к себе домой гостей.